ಮಂಗಳೂರು ಬಜೆ ಅಥವಾ ಗೋಳಿ ಬಜೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಪಿ ಮಂಗಳೂರು ಸಂಜೆ ತಿಂಡಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಮೊಸರು / ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ / ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
10 ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
1 ಕಪ್ ಮೊಸರು / ಮೊಸರು
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್ & ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
1.ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2.ಅಗಲವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
3.1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4.ಈಗ ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ರೂಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5.ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು .
6.2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7.ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬಜೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.
8.ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬಿಡಿ.
9.ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಜೆಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.
10.ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
11.ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
