ಚಿಕನ್ Ghee Roast Recipe

0


ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಂಗಳೂರು ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ghee ರೋಸ್ಟ್, ಮಂಗಳೂರಿನ ಮನೆಮನೆಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಮೂಲವು ಮಂಗಳೂರಿಗೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಕುಂದಾಪುರ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಂಗಳೂರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.ನಿಮ್ಮ ಭಾನುವಾರದ ಊಟವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮಂಗಳೂರಿನ ಚಿಕನ್  ghee ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ನೀರ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.


ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  • ಚಿಕನ್ 1 ಕೆಜಿ
  • ಮೊಸರು 1/2 ಕಪ್, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು
  • ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ನಿಂಬೆ ರಸ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
  • ಬೆಲ್ಲ 2  (ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ)
  • ಕರಿಬೇವು 1 ಚಿಗುರು
  • ತುಪ್ಪ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 7 ರಿಂದ 8, ದೊಡ್ಡದು (ಸ್ಪೈಸಿ ವೆರೈಟಿ )
  • ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3 (ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯ)
  • ಕರಿಮೆಣಸು 7-8
  • ಲವಂಗ 3
  • ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಪಿಂಚ್
  • ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
  • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು 7-8
  • ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :
  1. ಮೊಸರು, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
  2. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು ಬೇಡ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  3. ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
  4. ಭಾರವಾದ ತಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೊತೆಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-22 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  5. ಸಾಟಿಡ್ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  6. ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ 8-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
  7. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು  ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಿ.
  8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲದ ದಪ್ಪ ಲೇಪನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಇದು curry ಅಲ್ಲ, ಅದು roast dish.
  9. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  10. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ghee rice ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ rice ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

 


LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here