ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಮಂಗಳೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಯಿತು. ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್ ಭಾರತದ ಕರ್ನಾಟಕದ ಉಡುಪಿ-ಮಂಗಳೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಚಹಾ ಸಮಯದ ತಿಂಡಿ. ಈ ಆಹಾರವು ಮಂಗಳೂರಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಉಡುಪಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಈ ಬನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಬನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪೂರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಮಾಗಿದ
1 ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು / ಮೊಸರು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್
2 ಕಪ್ ಮೈದಾ / ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು / ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು / ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ
ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:
- 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ.
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು / ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಚಪಾತಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ) ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. (ಇದು 3 ರಿಂದ 3.5 ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು).
- ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆಂಡನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಬನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಪೂರಿ / ಬನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅದು ಉಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಬನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪೂರಿ / ಮಂಗಳೂರು ಬನ್ಸ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸವಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
